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来源：中安在线

冬日温暖的阳光洒落在六安市叶集区史河岸边一户农家小院内，院内的挂架上，一排排、一缕缕白里透黄的挂面，在阳光下青如白玉，美如金丝，颇为好看。一旁是忙碌着翟培艮和妻子灿烂的笑容。

冬季是加工挂面的黄金季节，天刚蒙蒙亮，叶南村58岁的翟培艮和妻子陈乃琴就要开始起床和面了。夫妇俩每天都要和100多斤的面，尚好的面粉里加上水、食盐和少许的玉米粉等食材，再通过数十道复杂工序，才能作出富有弹性，细如发丝，味道鲜美的挂面。

传统挂面的制作对天气有一定的要求，翟培艮和村里的所有挂面加工户一样每天都关注着天气预报，次日天气的好坏决定当下是否和面。“有太阳最好，只要不下雨雪，阴天有微风也行，自然晾干，更有光泽度，味道更好”，做了几十年面的翟培艮介绍。

因为家庭贫困, 儿子重度残疾。2014年翟培艮一家被识别为建档立卡贫困户。儿子需要照顾，自己也是多病，让这个因残致贫家庭的更是雪上加霜。翟培艮一家在村支两委和六安市融资担保公司驻村扶贫工作队的扶持下，通过入股合作社，制做挂面，经济生活条件明显改善，“我做的挂面全靠合作社销售，俺们叶南的挂面越来越有名气了，听说我家做得挂面都远销北京、上海了。”翟培艮自豪地说道。现在夫妇俩靠着国家的扶贫政策和自己辛勤的劳动，虽然没有大富大贵，但日子过得很稳定踏实。

通过产业扶贫，不但激发了贫困群众的内生动力，而且让他们精神面貌焕然一新，靠着自己的双手和辛勤劳动获得收益，从而脱贫致富带来的光荣和鼓舞，劳动致富，脱贫光荣，在叶南村已经蔚然成风。年近60岁的贫困户台运玲身体依旧很硬朗，干劲十足，两个女儿已出嫁，她现在村里开发的公益岗就业，负责村里卫生保洁，挂面旺季时和丈夫一起做手工挂面。“我和老伴能劳动，还可以挣点钱，自己挣得钱花的踏实，不能都靠政府孩子们啊，”台运玲说起当下的幸福生活又满足又自信。

据了解，叶南村以传统手工挂面闻名，做挂面的历史悠久，目前全村制作挂面的有60多户。2014年该村被纳入史河街道的贫困村，村支两委一班子不等不靠，通过发展挂面产业，带领群众在家门口就业，依靠劳动脱贫致富，走产业扶贫之路。2017年成立了叶南民强传统手工挂面合作社，投资20多万元建成自己的加工厂。2018年全村顺利脱贫，摘掉了贫困村的“帽子”。为了取得更大的市场，2019年申请并获得了SC认证，取得了食品生产许可证，现在挂面、豆油皮等农产品已经进入北京、上海、广州、深圳等地超市。2020年10月，成立六安市叶集区旺南手工挂面有限责任公司，扩大经营规模，延伸产业链条，推动全面脱贫与乡村振兴相结合。

多年来，叶南村的传统手工挂面深受人们的喜爱，逢年过节，家有喜事都会买点挂面，寓意长长久久。据叶南村村书记李红波介绍，该村不仅通过线上线下销售，客商还直接上门采购，村里33户贫困户通过入股的方式加入合作社，有了持续稳定的收入，今年9月消费扶贫月合作社销售收入达20多万元，目前销售已经进入旺季，预计全年销售额可达70多万元。

据悉，村里其他农户也可以通过合作社、挂面公司销售平台出售自己的农产品。现如今，叶南村手工挂面产业规模越来越大，年产近90万斤，销售额400多万元。