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一方水土养一方人，在广阔无垠的中国大地上，每一个不同的地域都孕育有最独特的美食特产，我们皖西大别山区的霍山也不例外，今天就给大家整理一下，我们皖西大别山区的霍山都有哪些美食特产。

1、香菇

我们皖西大别山区的霍山很早之前就有培育端木香菇的历史，在我们一些山区农村，很多人家都会利用合适的木材培育端木香菇，在得天独厚的气候条件下，这里的香菇长得非常的厚实，无论是干香菇还是鲜香菇，拿来做菜都是特别的美味。

香菇的做法在我们山区农村也是多种多样的，但是最常见的就是用鲜香菇做汤，用干香菇烧肉，无论是鲜香菇还是干香菇，都是人间美味，鲜美至极。

2、木耳

同香菇一样，我们山里人很早就有培育木耳的历史，而且培育香菇和培育木耳的方法基本相同。我们山里人培育的端木木耳，纯天然晒干，没有任何添加剂，自然生长的木耳吃起来也非常的爽脆。

3、微菜

微菜又叫做紫萁，是一种非常名贵的山珍野味。在我们大别山区的霍山，每年阳历3月份前后，野生的紫萁就会破土而出，这个时候勤劳的山里人就会去野外采集，去毛，煮熟，搓揉晒干，制成干品紫萁。

紫萁的吃法也有很多种，新鲜的紫萁需要用水焯，然后放在流动的山泉水中去除苦涩味，一般要在水中浸泡3-4天才能食用，新鲜的紫萁吃起来有点像四季豆的口感，比较爽脆，富含大量的微量元素。

4、笋干

每隔一年的阳历4-5月的时候，就到了我们山里人制作笋干的时候了，在我们山区农村，大多数人家都有自己的竹林，只要是产笋的季节，闲暇的农村人就会进竹林采挖春笋，制成笋干。

笋干的吃法也是多种多样，可以做汤，也可以和红烧肉搭配，味道也是非常的鲜美。

5、天麻

天麻实际上是一种药材，但是它也是一种滋补品，在我们山区农村，民间会用天麻炖鸡，以此来滋补身体。

6、黄精

野生的黄精和天麻一样，也是中药材，但是它也是一种滋补品，可以用来炮制药酒，或者九蒸九晒的黄精，也是一种药食同源的食材。

7、山茱萸

同天麻、黄精一样，山茱萸也是一种药材，而且也具有一定的滋补功效，在我们山里，也有些人用山茱萸泡酒，这种酒喝起来也是非常不错得。

8、野生葛粉

在我们山区农村的大山里，有很多野生的葛根，每到树叶开始落下的时候，就有山里人进山挖葛根，经过冲洗，捶打，洗粉，沉淀，晾晒等多个步骤，最终的到雪白如雪的野生葛粉。

葛粉的吃法在我们山区一般是用开水冲，冲出来的葛粉看起来特别的像果冻。

9、红薯粉

红薯粉是我们山里人做菜的常用佐料，比如说我们山里人最喜欢吃的汆肉汤，就必须用到红薯粉，有了红薯粉，汆肉吃起来才更加的嫩滑。

当然了，除了当作佐料，红薯粉还可以用来制作粉条，搭配五花肉也是一道美味佳肴。

10、红薯粉丝

在我们大别山区，每逢冬季结冰的时候，就有农村人制作手工粉丝，用到的原料就是红薯粉。如今我们山区农村会手工制作粉丝的人并不是特别的多了。纯手工制作的粉丝虽然看起来不怎么美观，但是吃起来一点异味也没有，是我们山里人冬季最好的一种烫菜。

11、各类其他干菜

山里人家家户户种植蔬菜，每逢蔬菜多的吃不完的时候，就会制成干菜，常见的有干四季豆，干豇豆，干黄瓜，干寒扁豆，干萝卜片，干茄子等等，这些干菜的吃法也非常的简单，就是拿肉去对付它，因为干菜大多数都比较吸油，所以用来和肥肉搭配最合适不过了。

12、百合

这里说的百合其实不是漫水河的药百合，在我们大别山区，还有一种野生的百合，吃起面面兜兜的，那种感觉有点像煮熟的大蒜一样，也是非常的好吃。

13、豆腐皮

农村人做豆腐的时候，总会顺带挑几张豆腐皮，豆腐皮也是我们山区的一种特产，豆腐皮的吃法大多数都是用来做汤，无论是和捶肉搭配，还是西红柿或者鸡蛋搭配，味道都是特别的好。

14、豆腐棍

把豆腐皮卷在一起，就能得到豆腐棍，但是豆腐棍要比豆腐皮硬很多，它的吃法一般是拿来炖汤，比如说炖排骨的时候，炖土鸡的时候，就可以把豆腐棍切成段，加入到食材里一起炖煮，味道特别的好。

15、野生橡粉

我第一次吃橡粉，其实吃的并不是野生的橡粉，而是被叫做橡子豆腐的一种美食，它就是用野生的橡粉制作的，颜色比较深，深棕色，但是具有清凉去火的功效。

野生橡子

16、“坏豆腐渣”

做豆腐的时候，豆腐渣其实也是可以拿来制作美食的，深谙此道的山区农村人总会利用各种方法，把豆腐渣制成非常鲜美的美食，这个制作美食的过程就是发酵，等到豆腐渣长出白色的霉菌的时候，就是它最鲜美的时候。

坏豆腐渣在我们山区的吃法非常简单，就是和青菜搭配，就像豆腐青菜一样，最后用炭锅煮着吃，越煮味道越鲜美。

17、野生小河鱼干

相信很多人都吃过野生小河鱼干，就拿我来说，去黄山旅游的时候就吃过，但是吃过以后，我才真的发现，我们大别山区的野生小河鱼干那是真的味道鲜美，只不过如今对于野生鱼类资源的保护，这种野生的小河鱼干已经很难吃到了。

18、咸肉

过去到了腊月，山里人杀猪的时候，就会制作咸肉，因为过去农村没有冰箱，猪肉只能腌制或者炒熟，久而久之，人们就喜欢上了咸肉的味道。

咸肉最好吃的做法我认为不是做菜，而是直接清蒸，腌制好的咸肉清洗干净，煮熟，吃的时候切片，放进锅里蒸，那种香味就能让你垂涎欲滴。

19、烟薰咸肉

咸肉如果拿去烟熏，就会获得另一种口感，在我们山区农村，有些人会用茯苓的皮去熏制咸肉，熏制的咸肉清蒸出来也是别有一番风味的。

20、香肠

相信很多人都喜欢吃香肠，但是在我们山区农村，每家每户制作的香肠味道都是不一样的，有的放很多的佐料，有的放各种食材，每家每户味道都不同，香肠的吃法基本上就一种，清洗干净蒸熟，切片，吃饭的时候就着香肠，特别的下饭。

21、烟熏猪头肉

猪身上的很多部位都能拿去腌制，猪头也不例外，在我们霍山，腌制过的猪头最后拿去烟熏，最后清洗干净，煮熟，再蒸，味道也是一绝呀！

22、蒿子粑粑

蒿子粑粑我也不想多说了，上过舌尖的美食节目。

23、泡辣椒

山里人吃饭少不了咸菜，泡辣椒就是最常见的一种，吃饭的时候，看着鲜红的泡椒，那胃口自然是极容易打开了。

24、农家豆腐乳

豆腐的吃法有很多种，到了秋冬季节，最适合制作豆腐乳了，早晨吃面条的时候，用筷子挑上一点豆腐乳，吃面条都会觉得倍香。

25、咸鱼

这个季节，山里人就开始制作咸鱼了，制作咸鱼一般用的是草鱼，腌制过后晒干，就可以直接吃了，或者油煎，或者和萝卜丝搭配，味道也是一绝。

26、农家辣椒酱

山里人最喜欢吃的一种美食，莫过于辣椒酱了，在我们山区家家户户制作辣椒酱，甚至不种辣椒的人家也会买上十多斤辣椒，磨制辣椒酱。

27、农家闷酱（黄豆酱）

除了辣椒酱，山里人还会用黄豆制作黄豆酱，山里人制作的黄豆酱也叫做闷酱，颜色黑黑的，拿来蒸虾皮是再好不过的了。

28、腊鸭

在我们山区，有些人家会饲养养鸭，养鸭除了炖汤，炒制以外，还可以晒干制成咸鸭，咸鸭拿来炖汤，或者清蒸也是非常不错的。

29、腊鹅

鹅在我们山区农村其实并不多见，但是养鹅的人家最喜欢吃的还是腌制的咸鹅，煮熟，清蒸，即便是冷的，也可以直接吃。

30、泡豇豆

最后一种特产，我还是主推泡豇豆，也叫做腌豇豆。山里人自己种的豇豆，自己手工腌制，吃得安全放心，也是一种非常不错的下酒菜。

其实在我们大别山区的霍山，还有很多美食特产，这些特产有的可以买到，有的却很难买到，只有到农家做客才能吃得到，大家以后来我们山区农村做客，不妨尝尝上面这30道特产美食。