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来我们皖西大别山区的霍山,不妨尝尝这30种当地的特产

时间:2022-10-02 18:41:30 | 浏览:1034

一方水土养一方人,在广阔无垠的中国大地上,每一个不同的地域都孕育有最独特的美食特产,我们皖西大别山区的霍山也不例外,今天就给大家整理一下,我们皖西大别山区的霍山都有哪些美食特产。1、香菇我们皖西大别山区的霍山很早之前就有培育端木香菇的历史,

一方水土养一方人,在广阔无垠的中国大地上,每一个不同的地域都孕育有最独特的美食特产,我们皖西大别山区的霍山也不例外,今天就给大家整理一下,我们皖西大别山区的霍山都有哪些美食特产。

1、香菇

我们皖西大别山区的霍山很早之前就有培育端木香菇的历史,在我们一些山区农村,很多人家都会利用合适的木材培育端木香菇,在得天独厚的气候条件下,这里的香菇长得非常的厚实,无论是干香菇还是鲜香菇,拿来做菜都是特别的美味。

香菇的做法在我们山区农村也是多种多样的,但是最常见的就是用鲜香菇做汤,用干香菇烧肉,无论是鲜香菇还是干香菇,都是人间美味,鲜美至极。

2、木耳

同香菇一样,我们山里人很早就有培育木耳的历史,而且培育香菇和培育木耳的方法基本相同。我们山里人培育的端木木耳,纯天然晒干,没有任何添加剂,自然生长的木耳吃起来也非常的爽脆。

3、微菜

微菜又叫做紫萁,是一种非常名贵的山珍野味。在我们大别山区的霍山,每年阳历3月份前后,野生的紫萁就会破土而出,这个时候勤劳的山里人就会去野外采集,去毛,煮熟,搓揉晒干,制成干品紫萁。

紫萁的吃法也有很多种,新鲜的紫萁需要用水焯,然后放在流动的山泉水中去除苦涩味,一般要在水中浸泡3-4天才能食用,新鲜的紫萁吃起来有点像四季豆的口感,比较爽脆,富含大量的微量元素。

4、笋干

每隔一年的阳历4-5月的时候,就到了我们山里人制作笋干的时候了,在我们山区农村,大多数人家都有自己的竹林,只要是产笋的季节,闲暇的农村人就会进竹林采挖春笋,制成笋干。

笋干的吃法也是多种多样,可以做汤,也可以和红烧肉搭配,味道也是非常的鲜美。

5、天麻

天麻实际上是一种药材,但是它也是一种滋补品,在我们山区农村,民间会用天麻炖鸡,以此来滋补身体。

6、黄精

野生的黄精和天麻一样,也是中药材,但是它也是一种滋补品,可以用来炮制药酒,或者九蒸九晒的黄精,也是一种药食同源的食材。

7、山茱萸

同天麻、黄精一样,山茱萸也是一种药材,而且也具有一定的滋补功效,在我们山里,也有些人用山茱萸泡酒,这种酒喝起来也是非常不错得。

8、野生葛粉

在我们山区农村的大山里,有很多野生的葛根,每到树叶开始落下的时候,就有山里人进山挖葛根,经过冲洗,捶打,洗粉,沉淀,晾晒等多个步骤,最终的到雪白如雪的野生葛粉。

葛粉的吃法在我们山区一般是用开水冲,冲出来的葛粉看起来特别的像果冻。

9、红薯粉

红薯粉是我们山里人做菜的常用佐料,比如说我们山里人最喜欢吃的汆肉汤,就必须用到红薯粉,有了红薯粉,汆肉吃起来才更加的嫩滑。

当然了,除了当作佐料,红薯粉还可以用来制作粉条,搭配五花肉也是一道美味佳肴。

10、红薯粉丝

在我们大别山区,每逢冬季结冰的时候,就有农村人制作手工粉丝,用到的原料就是红薯粉。如今我们山区农村会手工制作粉丝的人并不是特别的多了。纯手工制作的粉丝虽然看起来不怎么美观,但是吃起来一点异味也没有,是我们山里人冬季最好的一种烫菜。

11、各类其他干菜

山里人家家户户种植蔬菜,每逢蔬菜多的吃不完的时候,就会制成干菜,常见的有干四季豆,干豇豆,干黄瓜,干寒扁豆,干萝卜片,干茄子等等,这些干菜的吃法也非常的简单,就是拿肉去对付它,因为干菜大多数都比较吸油,所以用来和肥肉搭配最合适不过了。

12、百合

这里说的百合其实不是漫水河的药百合,在我们大别山区,还有一种野生的百合,吃起面面兜兜的,那种感觉有点像煮熟的大蒜一样,也是非常的好吃。

13、豆腐皮

农村人做豆腐的时候,总会顺带挑几张豆腐皮,豆腐皮也是我们山区的一种特产,豆腐皮的吃法大多数都是用来做汤,无论是和捶肉搭配,还是西红柿或者鸡蛋搭配,味道都是特别的好。

14、豆腐棍

把豆腐皮卷在一起,就能得到豆腐棍,但是豆腐棍要比豆腐皮硬很多,它的吃法一般是拿来炖汤,比如说炖排骨的时候,炖土鸡的时候,就可以把豆腐棍切成段,加入到食材里一起炖煮,味道特别的好。

15、野生橡粉

我第一次吃橡粉,其实吃的并不是野生的橡粉,而是被叫做橡子豆腐的一种美食,它就是用野生的橡粉制作的,颜色比较深,深棕色,但是具有清凉去火的功效。

野生橡子

16、“坏豆腐渣”

做豆腐的时候,豆腐渣其实也是可以拿来制作美食的,深谙此道的山区农村人总会利用各种方法,把豆腐渣制成非常鲜美的美食,这个制作美食的过程就是发酵,等到豆腐渣长出白色的霉菌的时候,就是它最鲜美的时候。

坏豆腐渣在我们山区的吃法非常简单,就是和青菜搭配,就像豆腐青菜一样,最后用炭锅煮着吃,越煮味道越鲜美。

17、野生小河鱼干

相信很多人都吃过野生小河鱼干,就拿我来说,去黄山旅游的时候就吃过,但是吃过以后,我才真的发现,我们大别山区的野生小河鱼干那是真的味道鲜美,只不过如今对于野生鱼类资源的保护,这种野生的小河鱼干已经很难吃到了。

18、咸肉

过去到了腊月,山里人杀猪的时候,就会制作咸肉,因为过去农村没有冰箱,猪肉只能腌制或者炒熟,久而久之,人们就喜欢上了咸肉的味道。

咸肉最好吃的做法我认为不是做菜,而是直接清蒸,腌制好的咸肉清洗干净,煮熟,吃的时候切片,放进锅里蒸,那种香味就能让你垂涎欲滴。

19、烟薰咸肉

咸肉如果拿去烟熏,就会获得另一种口感,在我们山区农村,有些人会用茯苓的皮去熏制咸肉,熏制的咸肉清蒸出来也是别有一番风味的。

20、香肠

相信很多人都喜欢吃香肠,但是在我们山区农村,每家每户制作的香肠味道都是不一样的,有的放很多的佐料,有的放各种食材,每家每户味道都不同,香肠的吃法基本上就一种,清洗干净蒸熟,切片,吃饭的时候就着香肠,特别的下饭。

21、烟熏猪头肉

猪身上的很多部位都能拿去腌制,猪头也不例外,在我们霍山,腌制过的猪头最后拿去烟熏,最后清洗干净,煮熟,再蒸,味道也是一绝呀!

22、蒿子粑粑

蒿子粑粑我也不想多说了,上过舌尖的美食节目。

23、泡辣椒

山里人吃饭少不了咸菜,泡辣椒就是最常见的一种,吃饭的时候,看着鲜红的泡椒,那胃口自然是极容易打开了。

24、农家豆腐乳

豆腐的吃法有很多种,到了秋冬季节,最适合制作豆腐乳了,早晨吃面条的时候,用筷子挑上一点豆腐乳,吃面条都会觉得倍香。

25、咸鱼

这个季节,山里人就开始制作咸鱼了,制作咸鱼一般用的是草鱼,腌制过后晒干,就可以直接吃了,或者油煎,或者和萝卜丝搭配,味道也是一绝。

26、农家辣椒酱

山里人最喜欢吃的一种美食,莫过于辣椒酱了,在我们山区家家户户制作辣椒酱,甚至不种辣椒的人家也会买上十多斤辣椒,磨制辣椒酱。

27、农家闷酱(黄豆酱)

除了辣椒酱,山里人还会用黄豆制作黄豆酱,山里人制作的黄豆酱也叫做闷酱,颜色黑黑的,拿来蒸虾皮是再好不过的了。

28、腊鸭

在我们山区,有些人家会饲养养鸭,养鸭除了炖汤,炒制以外,还可以晒干制成咸鸭,咸鸭拿来炖汤,或者清蒸也是非常不错的。

29、腊鹅

鹅在我们山区农村其实并不多见,但是养鹅的人家最喜欢吃的还是腌制的咸鹅,煮熟,清蒸,即便是冷的,也可以直接吃。

30、泡豇豆

最后一种特产,我还是主推泡豇豆,也叫做腌豇豆。山里人自己种的豇豆,自己手工腌制,吃得安全放心,也是一种非常不错的下酒菜。

其实在我们大别山区的霍山,还有很多美食特产,这些特产有的可以买到,有的却很难买到,只有到农家做客才能吃得到,大家以后来我们山区农村做客,不妨尝尝上面这30道特产美食。

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